茶界的那些行话

2017-06-02  来自: 重庆龙翰子骏商贸有限公司 浏览次数:343

  中国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。因此,不同季节喝茶也应做相应调整,一般主张:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。除了这些还要知道茶语,那么有哪些茶语呢?随着重庆茶艺师培训导师来看看吧!

茶界的那些行话

  茶语

  1、茶性

  口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强”“弱”来形容。

  2、茶质

  汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡度,常用“薄厚”“重淡”来表达。

  3、青味

  杀青温度不够或时间不足产生,严重时会有“清腥味”。

  4、锁喉

  品茶后,喉咙过于干燥,有吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉得不安烦躁。

  5、茶气

  茶气是由茶叶中的有机锗与多糖类结合溶于水产生。茶气在老茶中易出现,饮后常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

  6、陈韵

  经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶种容易感到。

  7、香气内敛

  香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

  8、香气

  鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。

  9、苦、涩

  苦是一种味道,色是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的生 物碱、花青素、茶皂素等产生;涩主要有茶多酚类、醛等物质,其中儿茶素类尤为重要,脂性儿茶素色味较强。

  10、回甘

  指苦味在口腔中转化消失过程中产生的甜。

  11、生津

  指两颊、舌面、舌底有小气泡不断地涌出。

  12、收敛性

  品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

  13、甘韵、甜质

  是甘与甜的表达方式。

  14、水性

  指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

  15、层次感

  层指重叠之象,次指先后顺序。层次感指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

  16、喉韵

  品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。

  17、饱满

  指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

  18、烟熏味

  由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。

茶界的那些行话

  19、果酸味

  品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

  20、酸味

  在揉捻后未晒干,压制时所含的水分过高而产生。

  21、水味

  冲泡或储藏不当产生的茶水分离。

  22、茶水分离

  茶汤入喉,嘴巴里留有的不是茶味,而是水味。

  23、入口即化

  茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

  24、爽朗

  经岁月的陈化,仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

  25、舌底鸣泉

  生津的最高境界,重在一个“鸣”字,接近不断之意。

  26、药香

  百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

龙翰茶荟

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